Good Food Institute (GFI) Europe тарафыннан үткәрелгән Circana мәгълүматларының яңа анализы күрсәткәнчә, бәяләрнең һәм тәмнең яхшыруы 2025 елда континентның әйдәп баручы дүрт базарында үсемлек нигезендәге ризыкларның сату күләмен арттырган.
Франция, Германия, Италия, Нидерланд, Испания һәм Бөекбританиядә үсемлек нигезендәге вариантлар, гадәттә, хайваннар нигезендәге эквивалентларына караганда килограммы өчен кыйммәтрәк булып калган, ләкин узган ел бәяләр аермасы кимегән.
Бу күпчелек очракта үсемлек нигезендәге азык-төлек сату күләменең артуы белән бәйле. Төрле категорияләр буенча, 2025 елда Франция, Германия, Италия һәм Испаниядә гомуми сату күләме арткан, ә Нидерланд һәм Бөекбританиядә бераз кимү күзәтелгән.
GFI мәгълүматларның сату күрсәткечләрен формалаштыруда арзанлылыкның мөһим булуын күрсәтүен билгеләп үтте. Италиядә үсемлек нигезендәге ит һәм сөт сату күләменең артуын күзәтте, ә уртача бәяләр бераз кимеде. Франциядә үсемлек нигезендәге ит бәяләре төште һәм сату күләме якынча 17% ка артты. Испаниядә сөтсез сөт - иң аз бәя аермасы булган үсемлек нигезендәге категория, шул ук вакытта үсемлек нигезендәге сөт арасында иң зур һәм иң уңышлы категория булып кала - ул Испания ваклап сатуларында сатылган сөтнең ун литрыннан бер литрыннан артыгын тәшкил итә.
Шулай ук мәгълүматлар күрсәткәнчә, тофу, темпе һәм сейтан сату күләме 2025 елда Германиядә һәм Нидерландта якынча 30% ка арткан, бу кулланучыларның минималь эшкәртелгән үсемлек нигезендәге ризыкларга ихтыяҗына туры килә.
Шулай да, алты илнең барысы да тофу, темпе һәм сейтанны бергә сатып алганга караганда, үсемлек итен күпкә күбрәк сатып алган. Бу бәя генә уңышны гарантияләмәвен күрсәтә - традицион ит тәмен, текстурасын яки форматын кабатлаучы продуктлар киңрәк аудиториягә барып җитә.
Алтлы сөтнең нәтиҗәлелеге һәм бәя паритеты
Бөек Британиядән алынган мәгълүматлар бу сизү сыйфатларының мөһимлеген тагын да раслый, кулланучылар югары сыйфатлы тәм һәм нәтиҗәлелек эзләгәнлектән, солы һәм бариста стилендәге сөт альтернативалары 2025 елда яхшы нәтиҗәләр күрсәтә. Тикшеренүләр күрсәткәнчә, хәзер бариста стилендәге продуктлар берничә базарда ассортиментның биштән бер өлешен тәшкил итә.
Үсемлек нигезендәге сөт алты илнең барысында да иң өлгергән категория булып кала, хәзерге вакытта Германия, Италия, Испания һәм Нидерландта сатылган барлык сөтнең 7-10% ын тәшкил итә. Испаниядәге гаиләләрнең яртысы диярлек, һәм Германиядәге гаиләләрнең 38% ы 2025 елда үсемлек нигезендәге сөт сатып алган.
Шәхси этикеткалы продуктларга ваклап сатучыларның инвестицияләре бәяләрне төшерергә ярдәм итте - мәсәлән, Германиядә шәхси этикеткалы үсемлек нигезендәге сөт хәзер шәхси этикеткалы сөткә караганда арзанрак. Бу 19% салым салынса да, сөт сөте өчен 7%, дип ассызыклый GFI. Әгәр сәясәтчеләр салым кимчелеген бетерсә, үсемлек нигезендәге сөтнең уртача бәяләре сөт сөте белән якынча бертигез булырга мөмкин.
Ит альтернативалары өчен "катнаш нәтиҗәләр"
Соңгы елларда үсемлек нигезендәге ит категориясе зур каршылыклар белән очрашса да, ул кулланучыларның зур кызыксынуын җәлеп итүен дәвам итә. Франциядә ул 2025 елда иң тиз үсүче категория булды, бәяләр төшкән саен сату күләме 16,8% ка артты.
Германиядә һәм Бөекбританиядә узган ел гаиләләрнең 31% ы үсемлек нигезендәге ит сатып алган. Испаниядә һәр биш гаиләнең берсе шулай эшләгән, ләкин Испаниядә бәяләр күтәрелгәнлектән, сату күләме 7% ка кимегән, үсемлек нигезендәге ит альтернативалары гадәти аналогларына караганда ике тапкырдан артыкка төшкән.
Нидерландта да шундый ук кимү күзәтелде, бу, нигездә, югары бәяле брендлы продуктлар сату кимүе белән бәйле. Бөек Британиядә дә бәяләр күтәрелде, анда супермаркетларда альтернатив ит күләме сизелерлек кимеде, ташламалы кибетләрне исәпкә алмаганда. Аерым NIQ мәгълүматлары кулланучылар арзанрак вариантлар эзләгәндә, бу кибетләргә күчүне күрсәтә.
GFI бу ачышлар китергән мөмкинлекләрне билгеләп үтте - әгәр тәмне яхшыртып, шул ук вакытта бәяләрне традицион ит бәяләренә якынайтып булса, үсемлек нигезендәге ит климат һәм җәмәгать сәламәтлеге максатларына ирешүдә зуррак роль уйный ала, диелә анда.
Потенциалны ачу өчен инвестицияләр кирәк
Кулланучыларның кызыксынуы базарларда көчле булып калса да, яңа аудиторияләргә барып җитү һәм кызыксынуны гадәти сатып алу гадәтләренә әйләндерү тармак өчен катлаулы булып кала.
Мәгълүматлар күрсәткәнчә, күпчелек үсемлек нигезендәге категорияләр арзанрак була бара, бу күпчелек очракта сату күләменең артуы белән бәйле - шулай да, премиум сыйфатлы продуктларның арзанрак вариантлардан яхшырак булган очраклары да бар. Бу тәмнең дә, бәянең дә мөһимлеген күрсәтә, кулланучылар берсенә дә компромисс ясарга теләмиләр.
GFI бу аермаларны бетерү өчен тикшеренүләргә, инновацияләргә һәм җитештерү куәтенә өстәмә инвестицияләр кертүне таләп итте. Моңа тәм һәм текстураны яхшырту өчен тикшеренүләр һәм эшләнмәләргә хөкүмәт һәм сәнәгать инвестицияләре, шулай ук чыгымнарны киметү һәм масштаблау өчен кирәкле инфраструктура төзү керә ала.
GFI Europe компаниясенең өлкән базар һәм кулланучылар белән эшләү менеджеры Хелен Бривуд болай диде: "Европаның алдынгы базарларында без кулланучыларның үсемлек нигезендәге ризыклар белән кызыксынуын ачык күрсәтәбез, ләкин бәя һәм тәм сатып алу карарларына йогынты ясый. Хайван продуктлары белән бәя аермасы күп категорияләрдә кими барса да, үсеш өчен арзанлык кына җитми: зуррак аудиториягә барып җитү өчен яхшы туклану тәҗрибәсе дә бик мөһим".
Бастырылган вакыты: 2026 елның 12 июне
