Соя порошогыннан ефәк тофуга кадәр: 2000 еллык кытай классикасына заманча караш

Лид

Дөнья буйлап яраткан үсемлек нигезендәге тофу уңайлы яңартулар ала. Бүген өйдә пешекчеләр һәм кечкенә җитештерүчеләр гади продуктларга әйләнә ала.соя порошогы30 минут эчендә шома, яңа тофуга әйләндерегез — бөтен борчакны чылатырга кирәкми. Бу яңалыклар аның борынгы тарихын, гади әзерләү процессын, катгый соя порошогы стандартларын һәм җиңел өй рецептларын өйрәнә.

2000 еллык Кытай мирасы

Тофу беренче тапкыр Кытайның Хань династиясе чорында барлыкка килгән, аны б.э.к. 164 ел тирәсендә принц Лю Ан уйлап тапкан дип әйтәләр. Гасырлар дәвамында ул бөтен сояны чылатып, тартып һәм кайнатып ясалган. Соңрак ул Көнчыгыш Азиягә таралган һәм соңгы дистә елларда бөтен дөнья вегетарианнары һәм флекситарианнары өчен беренче сайлау булып киткән.

Соя порошогын адым саен тофу ясау

Процесс традицион ысулларга караганда күпкә гадирәк:

1. Бердәм соя сөте эремәсе ясау өчен югары сыйфатлы соя порошогын җылы су белән кушыгыз
2. Катнашманы 5–8 минут кайнатыгыз, янып китмәсен өчен даими болгатып торыгыз
3. Акрын гына болгатып, аз гына коагулянт (мәсәлән, гипс яки нигари) өстәгез
4. Аны 15 минутка эреп бетсен өчен калдырыгыз, аннары артык сыворотканы алу өчен җиңелчә басыгыз
5. Йомшак һәм яңа тофу алу өчен форманы ачыгыз.

Соя порошогы өчен катгый таләпләр

Барлык соя порошогы да тофу ясау өчен яхшы түгел. Ул түбәндәге кагыйдәләргә туры килергә тиеш:

• 100% ГМО булмаган тулы соя, өстәмә шикәр яки тәмләткечләр юк
• Каты эремчек формалашуын тәэмин итү өчен аксым күләме 38% тан артык
• Май калдыклары яки эремчек ясау процессын боза торган артык өстәмәләр юк
• Йомшак, тигез текстуралы, зур төерләрсез, шома соя сөте өчен.

FQA

1. С: Теләсә нинди гадәти соя порошогы тофу ясый аламы? Җавап: Юк. Бары тик саф, югары аксымлы, өстәмәләрсез соя порошогы гына каты, шома эремчек ясый ала.
2. С: Өйдә ясалган соя порошогы тофусы күпме вакыт яңа булып кала? Җавап: Аны салкын суда, суыткычта саклагыз, һәм ул 2–3 көнгә җитә.
3. С: Яңа башлап җибәрүчеләр өчен нинди коагулянт иң яхшысы? Җ: Йомшак, йомшак тәмле тофу өчен азык-төлек сыйфатындагы гипс иң җиңел сайлау.
4. С: Аны өйдә ясау өчен махсус кораллар кирәкме? Җ: Юк. Сезгә бары тик чүлмәк, форма (яки тишекле кечкенә тартма) һәм чиста тукыма гына кирәк.
5. С: Соя порошогы тофусы гадәти тофуга караганда туклыклырак түгелме? Җавап: Юк. Ул диярлек шул ук аксым һәм туклыклы матдәләрне саклый, ә әзерләү вакыты кыскарак.
6. С: Тәмләткечле соя сөте корылыгын кулланырга мөмкинме? Җ: Куллану киңәш ителми. Өстәлгән шикәр һәм тәмләткечләр эремчекнең дөрес формалашуына комачаулый.