Порошоктан тәлинкәгә кадәр: Тофу соя оныннан ничек ясала?

Яңалыклар алып баручысы

2000 еллык тарихы булган Кытай үсемлек аксымы булган тофу заманча яңартуга ирешә, ул традицион борчакны чылату адымын бөтенләй юкка чыгара торган уен техникасын үзгәртә. Чимал соя оны башлангыч материал буларак кулланылган бу гадиләштерелгән җитештерү ысулы Кытай гаилә кухняларында һәм сәнәгать остаханәләрендә таралган һәм хәзер Япониянең үсемлек нигезендәге азык-төлек базарында зур популярлык казана, бөтен дөнья ашаучыларына уңайлы, туклыклы матдәләргә бай соя продуктларының яңа дулкынын алып килә.

Чи соя оныннан тофу ясауның этап-этап осталыгы

Бөтен сояны 8-12 сәгать чылатуны таләп итә торган традицион процесстан аермалы буларак, соя оны тофу ысулы эш процессын 1 сәгатьтән дә кимрәккә кыскарта. Җитештерүчеләр башта 150 грамм саф чи соя онын 900 грамм бүлмә температурасындагы су белән кушалар, тулысынча шома, төерсез паста барлыкка килгәнче әкрен генә болгаталар, соңгы продуктта бөртекле текстура булмасын өчен. Аннары алар бу соя эмульсиясен 1000 грамм кайнап торган суга салалар, уртача утта әкрен генә болгаталар һәм соя аксымын тулысынча активлаштыру һәм туклануга каршы факторларны бетерү өчен 3-5 минут кайнаталар. Утны сүндергәннән соң, алар алдан суытылган коагулянтны - азык-төлек гипсы, магний хлориды яки табигый серкәне - 85°C соя сөтенә әкрен генә өстиләр, вак, йомшак эремчекләр барлыкка килә башлаганчы әкрен генә болгаталар. Аннары эремчекләр марля белән капланган формага салына, ныклап төрелә һәм артык суны агызу өчен 30-60 минут дәвамында җиңел авырлык белән басыла, нәтиҗәдә каты, ефәк кебек, табигый хуш исле тофу барлыкка килә.

Соя оны белән тофу техникасының тиңдәшсез өстенлекләре

Бу инновацион ысул традицион бөтен борчаклы тофу җитештерү белән чагыштырып булмый торган күпсанлы файда китерә. Беренчедән, ул җитештерү вакытын һәм урынны кискен киметә, зур таш ваклагычлар яки чылату савытлары булмаган өйдә пешекчеләр өчен аны куллану мөмкинлеген бирә. Икенчедән, ул сояның башлангыч туклыклы матдәләренең якынча 100% ын саклый, шул исәптән югары сыйфатлы үсемлек аксымы, азык җепселләре, тимер, магний һәм соя изофлавоннары, чылату һәм калдыкларны фильтрлау этапларында туклыклы матдәләр югалтусыз. Бу ысул белән ясалган тофу югарырак аксым тыгызлыгына, шомарак текстурага һәм сафрак борчак тәменә ия, традицион рәвештә ясалган тофуда еш очрый торган ачы тәм юк. Ул шулай ук ​​традицион процесслар белән чагыштырганда су куллануны 40% тан артыкка киметә, бу аны глобаль тотрыклы азык-төлек тенденцияләренә туры килә торган күпкә экологик яктан чистарак җитештерү варианты итә.

Соя оны тофу Япониянең үсемлек базарын көчле яулап алды

Япония, гасырлар буе тофуга мәхәббәт белән караган милләт, бу Кытайдан алынган техниканы зур энтузиазм белән кабул итте. Җирле әйдәп баручы соя азык-төлек предприятиеләре соя оны тофусына нигезләнгән инновацион продуктларның тулы линиясен чыгардылар, шул исәптән консервантларсыз 10 ай дәвамында саклана торган озак вакытлы тофу, үсемлек нигезендәге сыр альтернативалары һәм ашарга әзер тофу пицца нигезләре. Япония кулланучылары хәзер көн саен җан башына 60 граммнан артык соя продуктларын кулланалар, һәм соя оны тофусының уңайлы, тотрыклы сыйфаты мәшгуль офис хезмәткәрләре һәм сәламәтлеккә игътибар итүче гаиләләр өчен иң яхшы сайлауга әйләнде. Ил буенча зур супермаркет челтәрләре хәзер бөтен киштәләрен бу яңа соя оны тофу продуктларына багышлый, еллык сату күләме өч ел рәттән 30% тан артыкка артты.

FQA

1. С: Чи соя оныннан ясалган тофу гадәти бөтен борчак тофусы кебек үк туклыклымы?
   A: Чынлыкта, ул күп яктан туклыклы матдәләргә байрак. Соя оны ысулы озын чылату һәм калдыкларны тулысынча фильтрлау этапларын үткәрми, сояның табигый азык җепселләрен, витаминнарын һәм минералларын якынча 100% саклый, ә аксымның үзләштерелүе 95% тан артып китә, ​​бу барлык яшьтәге кешеләрнең көндәлек туклану ихтыяҗларын тулысынча канәгатьләндерә.
2. С: Өйдә профессиональ җиһазларсыз соя оныннан тофу ясый аламмы?
   Җ: Әлбәттә. Сезгә бары тик саф чимал соя оны, гадәти пешерү савыты, вак марля һәм гади форма гына кирәк. Бөтен процесс 1 сәгатьтән дә кимрәк вакыт ала, таш тарткыч яки зур чылату савыты кирәк түгел, бу өйдә пешекчеләр өчен яңа, өстәмәләрсез тофу ясау өчен бик уңайлы.
3. С: Соя оны тофусы өчен нинди коагулянтлар кулланырга мөмкин, һәм алар куркынычсызмы?
   A: Коагулянт буларак сез азык-төлек өчен яраклы гипс, магний хлориды (әче) яки хәтта табигый ак серкә сайлый аласыз. Бу вариантларның барысы да глобаль азык-төлек куркынычсызлыгы органнары тарафыннан куркынычсыз азык-төлек өстәмәләре буларак киң танылган, һәм тофу җитештерүдә кулланыла торган күләм көндәлек куллану өчен куркынычсызлык чигеннән күпкә түбән.
4. С: Ни өчен соя оныннан ясалган тофу Япониядә шулкадәр популярлашты?
   A: Бу ысул Япония кулланучыларының уңайлы, консервантларсыз, озак вакыт саклана торган үсемлек нигезендәге азык-төлеккә ихтыяҗын тулысынча канәгатьләндерә. Бу ысул җитештерүчеләргә салкын чылбырлы транспорт таләп итмәгән, тотрыклы тофу ясарга мөмкинлек бирә, һәм аны заманча тиз темплы яшәү рәвешенә туры килә торган үсемлек нигезендәге сыр һәм ашарга әзер ризык кебек иҗади продуктларга җиңел эшкәртергә мөмкин.
5. С: Соя оныннан ясалган тофуның тәме гадәти тофудан аерылып торамы?
   Җ: Аның сафрак, йомшакрак табигый борчак тәме бар, ә кайвакыт традицион рәвештә ясалган тофуда очрый торган ачы яки бөтерүче тәме юк. Текстурасын пресслау вакытын контрольдә тотып көйләргә мөмкин, шуңа күрә сез үзегезнең шәхси теләгегез буенча йомшак, йомшак ефәк тофу яки каты, чәйнәлә торган каты тофу ясый аласыз.
6. С: Бу соя оны тофу җитештерү ысулы традицион процессларга караганда экологик яктан чистаракмы?
   Җ: Әйе, ул сояны озак чылату этабын бетерү аркасында су куллануны 40% тан артыкка киметә, һәм кыскартылган җитештерү циклы аркасында энергия куллануны якынча 50% ка киметә. Ул шулай ук ​​күпкә азрак калдык су җитештерә, бу аны зур күләмле сәнәгать тофу җитештерү өчен күпкә тотрыклырак җитештерү чишелеше итә.