Өйдә чын япон тәмен ачу өчен 5 хатасыз матча пешерү рецепты

Профессиональ матча порошогы экспортлаучы буларак, без бу рецептларны өйдә пешерүчеләр һәм коммерция кондитер кибетләре өчен махсус әзерләдек. Барлык формулалар да безнең экспортка яраклы кулинария матчасы белән сынап каралган, аларның нечкәлеге 80-100 дән артык. Ул баланслы умами татлылыгы һәм нечкә тотрыклылык бирә, бу һәр пешкән ризыкта матчаның үзенчәлекле хуш исен камил рәвештә ассызыклый.

Барлык рецептлар өчен төп универсаль пешерү киңәшләре

1. Алдан дәвалауМатчаДөрес
   Матча порошогын башка ингредиентлар белән кушар алдыннан, аны 40-50°C җылы су белән болгатыгыз, шома паста ясагыз. Бу адым төерләрне тулысынча бетерә, чәйнең хуш исен тулысынча бетерә һәм пешерелгән ризыкларда үлән тәме яки сары төс үзгәрүдән саклый.
2. Алтын тәм нисбәте
   Матчаның әче һәм гади татлы тәме өчен 1:2.3 кагыйдәсен үтәгез. Бу баланс нечкә чәй ноталарын көчәйтмичә, йомшак татлы тәм бирә, матча тәм-томнарын артык татлы яки артык әче итү кебек гадәти хатадан котыла.
3. Нәфислек буенча тәкъдим
   Безнең В класслы кулинария матчасы - бу рецептларның барысы өчен дә идеаль сайлау. Аның нечкә текстурасы камырда һәм камырда тигез эри, бернинди ком калдыклары калдырмыйча, бер үк төрле якты яшел төс бирә.
4. Әче-селте нотасы
   Югары сыйфатлы матча бераз селтеле (рН 7.2-7.6). Аны көчле кислоталы ингредиентлар белән озак вакыт турыдан-туры кушмагыз, чөнки бу матчаның тонык көрән төскә керүенә һәм ачык яшел төсен югалтуына китерәчәк.

5 Коммерция дәрәҗәсендәге популярМатчаПешерү рецептлары

1. Матча майлы печеньелар

Ингредиентлар:
120 г аз глютенлы он, 75 г тозсыз ак май, 40 г шикәр пудрасы, 1 йомырка сарысы, 5 г кулинария матчасы порошогы

Күрсәтмәләр:

1. Майны бүлмә температурасында йомшартыгыз, аннары матча порошогы һәм шикәр пудрасы өстәгез. Катнашма йомшак һәм аксыл төскә кергәнче болгатыгыз.
2. Йомырка сарысын кечкенә өлешләргә бүлеп өстәгез, һәр өстәгәннән соң яхшылап болгатыгыз.
3. Аз глютенлы онны өстәгез һәм шома камыр ясар өчен йомшак кына болгатыгыз.
4. Камырны квадрат формага китерегез, 30 минутка суыткычка куегыз, аннары 3 мм калынлыктагы кисәкләргә кисегез.
5. Мичне 150°C (302°F) кадәр җылытыгыз, кырыйлары бераз алтынсу төскә кергәнче 15 минут пешерегез.

Иң мөһим вакыйгаларКытыршы, майлы һәм бай матча исе белән тулы. Бу печеньелар озак вакыт саклана, шуңа күрә алар бүләк җыелмалары һәм матчагызның нечкә текстурасын күрсәтү өчен ваклап сату төргәге өчен бик яхшы.

2. Матча баллы торт

Ингредиентлар:
175 г югары глютенлы он, 335 г аз глютенлы он, 20 г матча порошогы, 8 йомырка, 120 г бал, 80 г сөт, 60 г кукуруз мае

Күрсәтмәләр:

1. Йомыркаларны һәм балны су мунчасында 40°C кадәр җылытыгыз, аннары катнашма өслектә тиз төсе үзгәрми торган 8 формасындагы үтә күренмәле формага килгәнче болгатыгыз.
2. Сөт һәм кукуруз маен 40°C кадәр җылытыгыз, аннары аларны йомырка катнашмасына кечкенә өлешләрдә, әкрен генә болгатып, салыгыз.
3. Он һәм матча порошогын 3 тапкыр иләгез, аннары камыр төшмәсен өчен, аларны 3 аерым адымда йомырка катнашмасына болгатыгыз.
4. Камырны формаларга 80% тулганчы салыгыз. 175°C (347°F) температурада 30 минут пешерегез. Иң яхшы текстура өчен, мичтән алганнан соң 2 сәгать суыткычта тотыгыз.

Иң мөһим вакыйгаларКатламлы матча һәм бал тәме белән бик йомшак, йомшак вакланган нан. Бу япон стилендәге кондитер кибетләре өчен үзенчәлекле меню ризыгы, коммерция икмәк пешерү цехлары клиентлары өчен идеаль.

3. Матча мүк җиләге капкейклары

Ингредиентлар:
80 г аз глютенлы он, 20 г сөт корылыгы, 2 г камыр ризыклары, 50 г кукуруз мае, 50 г ак шикәр комы, 2 йомырка, 5 г матча порошогы, 20 г киптерелгән мүк җиләге

Күрсәтмәләр:

1. Барлык коры ингредиентларны алдан болгатыгыз һәм иләктән үткәрегез. Кукуруз мае һәм шикәр комын тигез итеп болгатыгыз, аннары йомыркаларны өстәп болгатыгыз.
2. Камырны ике өлешкә бүлегез. Берсен алдан ясалган матча пастасы белән, икенчесен туралган киптерелгән мүк җиләге белән болгатыгыз.
3. Ике камырны чиратлашып кәгазь стакан астарларына сыгыгыз, өстен тигезләгез һәм һава күбекләрен чыгарыгыз.
4. Мичне 165°C (329°F) кадәр җылытыгыз, 30 минут пешерегез.

Иң мөһим вакыйгаларӨйдә пешерүчеләр өчен уңышсыз рецепт. Ике төсле яшел һәм кызыл стиль Instagram өчен бик уңайлы, матча продуктларыгызны социаль медиада популярлаштыру өчен бик яхшы.

4. Матча кунжут чипсылары

Ингредиентлар:
150 г бодай оны, 10 г матча порошогы, 2 йомырка, 40 г кукуруз мае, 50 г ак шикәр комы, 20 г кара кунжут орлыгы, 1 г камыр ризыклары

Күрсәтмәләр:

1. Йомырка, кукуруз мае, шикәр комы, матча порошогы һәм камыр порошогын тигез катнашмага кадәр болгатыгыз.
2. Он һәм кара кунжут орлыкларын өстәгез, куе камыр ясагыз. Пергамент кәгазе белән капланган табага тигез итеп, юка итеп җәегез.
3. Урта киштәдә 180°C (356°F) температурада 15 минут пешерегез, аннары тулысынча кытыршы булганчы тагын 3 минутка өске киштәгә күчерегез.

Иң мөһим вакыйгалар: Бик кытыршы, көчле матча тәме, озак саклану вакыты. Бу рецепт супермаркетлар һәм ваклап сату челтәрләре өчен күпләп җитештерелә торган җиңел ризыклар өчен бик яхшы.

5. Матча кызыл борчаклы йомшак икмәк

Ингредиентлар:
200 г югары глютенлы он, 10 г матча порошогы, 3 г тиз эри торган чүпрә, 16 г ак шикәр, 120 г тулы сөт, 15 г ак май, 80 г татлы кызыл борчак пастасы

Күрсәтмәләр:

1. Алдан әзерләнгән матча пастасын он, чүпрә һәм сөт белән кушыгыз, глютен пленкасы барлыкка килгәнче басыгыз.
2. Май өстәгез, камыр киңәю стадиясенә җиткәнче басыгыз. Зурлыгы икеләтә артканчы тотыгыз.
3. Камырны бүлегез, һәр өлешен кызыл борчак пастасы белән төрегез, аннары баштагы зурлыгыннан 1,5 тапкыр зурайганчы икенче тапкыр ышкыгыз.
4. Мичне 180°C (356°F) кадәр җылытыгыз, 18 минут пешерегез.

Иң мөһим вакыйгаларТуфраклы матча хуш исе татлы кызыл борчак белән бик яхшы туры килә. Бу Азия стилендәге икмәк пешерү цехларында классик бестселлер, профессиональ кондитерлар арасында бик популяр.

Тәмегезне яхшырту өчен профессиональ киңәшләр

• Матчаның кытыршылыгын киметергә теләсәгез, 10-15% ка күбрәк сөт продуктлары, мәсәлән, каймак яки каймаклы сыр өстәгез. Каймаклы текстурасы әче тәмне йомшарта һәм йомшакрак умами тәме бирә.
• Ак шикәрнең 1/3 өлешен акчарлак сиробы белән алыштырыгыз. Тирәнрәк һәм байрак татлылык матча чәй ноталарын гади шикәр тәме белән капламыйча, аларны тотрыклы тотачак.
• Матча пешерелгән ризыкларыгызны кура җиләге, османтус чәчәге яки мочи эчлеге белән берләштереп, базарда аерылып торган уникаль, төрле продуктлар ясагыз.